炊き込みエビピラフおにぎり＆白菜とベーコンのクリームスープ
(Instagramアカウント heavydrinker さん考案レシピ）
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【#ごちそうおにぎりでSimpleCooking】
忙しい毎日だから、平日夜は1つのお鍋で完結♪
具だくさんの #ごちそうおにぎり に
ほっこり温まるスープを添えて
シンプルな献立はいかが？
お鍋はル・クルーゼ（ @lecreusetjapon ）
ココット・エブリィを使って食卓を華やかに✨
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■材料（3〜4人分/40分)
※米の吸水時間は含みません
＜炊き込みエビピラフおにぎり＞
・米：2合
・水：360cc
・むきえび：200g
・にんじん：40g
・コーン缶：200g
・冷凍いんげん：6本
・玉ねぎ：1個
・バター：30g
・サラダ油：小さじ2杯
・コンソメ：小さじ2杯
・塩：小さじ1/2杯
・黒こしょう：少々
＜白菜とベーコンのクリームスープ＞
・白菜：6枚
・玉ねぎ：1個
・ホワイトマッシュルーム：8個
・ベーコン：100g
・小麦粉：小さじ2杯
・牛乳：400cc
・コンソメ：小さじ2杯
・塩：小さじ1/2杯
・バター：30g
■下ごしらえ
・米は洗って30分〜60分程浸水しておきます
・にんじん、玉ねぎは極みじん切りにし、冷凍いんげんは解凍して5mm幅に切ります
・玉ねぎは薄切りに、白菜は2cm角、マッシュルームはみじんぎりに、ベーコンは1cm角に切ります
■作り方
①炊き込みエビピラフおにぎりを作ります。鍋にバター、サラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、米を炒めます。
②バターがお米に絡んだら、水、コンソメ、塩を加えて混ぜて、コーン、むきエビを加えてフタをして強火で沸騰させます。
③弱火で10分加熱し、火を止めて10分蒸らします。黒こしょう、いんげんを加えて混ぜ合わせて、1/8量ずつ取り、三角形に握ります。
④白菜とベーコンのクリームスープを作ります。鍋にバターを入れて弱火で熱し、ベーコン、マッシュルーム、玉ねぎを加えて炒めます。
⑤玉ねぎが透き通ってきたら、白菜を加えて柔らかくなるまで炒めます。
⑥小麦粉を加えて粉気がなくなったら牛乳を加えて、とろみがつくまで煮込みます。コンソメと塩を加えて完成です。
■コツ・ポイント
・エビが表面に出てくるように握ると、見た目もかわいらしくしあがります。
・スープに入れる小麦粉はしっかりと粉気がなくなるまで炒めることでダマができにくくなります。
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